Description

Dieser orientalisch inspirierte Tahini Cheesecake kombiniert die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit einem nussigen Sesam-Karamell-Topping. Mit einem knusprigen Keksboden und einer sanft aromatisierten Füllung aus Frischkäse, Tahini und griechischem Joghurt bietet dieses Dessert eine einzigartige Geschmackskomposition, die sowohl traditionell als auch modern ist.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerbröselt
80 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung:

600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
150 g griechischer Joghurt oder Schmand
120 g Zucker
3 Eier
100 g Tahini (Sesampaste)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für das Sesam-Karamell-Topping:

100 g Zucker
2 EL Wasser
50 ml Sahne
1 EL Butter
1 EL Tahini
1–2 EL gerösteter Sesam

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Instructions

Boden zubereiten: Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz. Drücke die Mischung gleichmäßig fest auf den Boden der Form. Backe den Boden 10 Minuten vor und lasse ihn anschließend abkühlen.
Füllung zubereiten: Rühre den Frischkäse mit dem Zucker cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib die Eier nacheinander dazu und verrühre sie gut mit der Masse. Füge dann Tahini, den griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und rühre alles zu einer glatten Creme. Gieße die Füllung auf den bereits abgekühlten Boden und streiche sie glatt.
Käsekuchen backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45–50 Minuten, bis die Mitte noch leicht wackelt. Schalte den Ofen aus, öffne die Ofentür einen Spalt und lasse den Kuchen eine Stunde im Ofen ruhen. Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
Sesam-Karamell-Topping vorbereiten: Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und erhitze bei mittlerer Hitze ohne Rühren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahne einrühren (Achtung: es spritzt). Füge Butter und Tahini hinzu und rühre die Mischung glatt. Lasse das Karamell etwas abkühlen.
Kuchen fertigstellen: Verteile das Sesam-Karamell-Topping gleichmäßig über dem gekühlten Cheesecake. Streue zum Schluss gerösteten Sesam darüber für zusätzlichen Geschmack und Crunch. Serviere den Kuchen gekühlt.

Notes

Für intensiveren Sesam-Geschmack kannst du schwarzen Sesam oder kleine Stückchen Halva als zusätzliches Topping verwenden.
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut 2–3 Tage und bleibt frisch und cremig.