Description
This Tahini Cheesecake with Sesame Caramel Topping is a luscious fusion dessert that marries creamy cheesecake with rich tahini and a nutty sesame caramel finish. The buttery biscuit crust provides the perfect base for the smooth filling infused with tahini and Greek yogurt, while the golden caramel sauce topped with toasted sesame seeds adds a delightful crunch and depth of flavor. Ideal for those who enjoy a Middle Eastern twist on classic desserts, this cheesecake is baked to perfection and best served well chilled.
Ingredients
Scale
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerbröselt
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g griechischer Joghurt oder Schmand
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Für das Sesam-Karamell-Topping:
- 100 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Tahini
- 1–2 EL gerösteter Sesam
Instructions
- Boden zubereiten: Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und der Prise Salz gut vermengen. Die Mischung in die Form geben und gleichmäßig fest andrücken. Den Boden für 10 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend Tahini, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
- Abkühlen und kühlen: Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen, den Kuchen eine Stunde im Ofen ruhen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Sesam-Karamell-Topping zubereiten: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren karamellisieren lassen, bis die Mischung goldbraun ist. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahne einrühren (Achtung, es spritzt!). Dann Butter und Tahini unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze glatt rühren.
- Topping auftragen und servieren: Das Karamell etwas abkühlen lassen und anschließend über den gekühlten Cheesecake gießen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Notes
- Für intensiveren Sesamgeschmack können zusätzlich schwarzer Sesam oder Halva-Stückchen als Topping verwendet werden.
- Der Kuchen hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank und bleibt dabei saftig.
